1. Forsíða
2. HACCP 1 á pólsku

HACCP 1 á pólsku

Starfsfólk í kjötvinnslum

Markmið með námskeiðinu er að efla þekkingu starfsfólks á innra eftirliti og hollustuháttum í kjötvinnslum, um meðferð og öryggi matvæla og góðum framleiðsluháttum. Fjallað er um HACCP kerfið og m.a. vöxt og vaxtarskilyrði örvera,  Efni námskeiðsins er eftirfarandi: 

• Örverufræði – hegðun og útbreiðsla örvera – matarsjúkdómar og skemmdarörverur.
• Meðhöndlun matvæla – hitastig, krossmengun, frágangur og umgengni.
• Hreinlæti og þrif – þrifaáætlanir, þrifaskráningar og sýnataka
• Persónulegt hreinlæti – vinnufatnaður, handþvottur.
• Samvinna, ábyrgð og traust.
• Stutt kynning á HACCP